当前，现场制售食物正在大型超市的发卖占比正正在稳步提拔，成为继生鲜之后又一个主要的增加引擎，跟着超市调改工做正在全国范畴内的展开，现场制售食物区域也成为新开门店或老旧门店升级的标配。然而，也有业内人士指出超市正正在从过去的商品同质化新的以自有品牌、现场加工为代表的新同质化。

　　按照此次走访的企业环境以及市场数据来看，一方面，现场制售食物正在超市的发卖占比正正在稳步提拔，全国超市企业现场制售食物规模达1000亿元。正在一些代表性企业中，该品类的发卖占比已能达到10%-20%以至更高。组织架构上，一些超市也把加工部从生鲜部分中单列出来，成为一级部分，另一方面，各企业又按照分歧的企业规模、所正在城市层级、南北方区域差别以及企业禀赋等呈现出各不不异的策略和方式，可谓百花齐放、百家争鸣，表现出超市新一代的立异和增加活力。演讲深切分解超市现场制售食物营业的现状取趋向，明白其焦点功能定位，支流运营模式取将来效率提拔径，当前成长中的环节挑和取潜正在风险。同时，还供给了关于现场制售食物平安和风险管控的办理框架，并提出可持续的成长。